食品檢測(cè)技術(shù)是確保食品安全與質(zhì)量的重要手段，涵蓋了多種檢測(cè)方法和技術(shù)。主要可以歸納為以下幾點(diǎn)：

　　1.色譜技術(shù)：作為物理化學(xué)分離方法，通過不同物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相中的分配系數(shù)差異，實(shí)現(xiàn)組分的分離和檢測(cè)，廣泛應(yīng)用于食品中添加劑、農(nóng)藥殘留等的分析。

　　2.光譜技術(shù)：利用物質(zhì)與電磁輻射的相互作用進(jìn)行分析，具有無損、快速、成本低等優(yōu)點(diǎn)，常用于食品營養(yǎng)成分、色素、污染物等的快速檢測(cè)。

　　3.生物技術(shù)：包括酶抑制法、酶聯(lián)免疫法、基因技術(shù)等，利用生物材料與食品中化學(xué)物質(zhì)的特異性反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)，具有高選擇性和靈敏度，特別適用于復(fù)雜基質(zhì)中的微量有害物質(zhì)檢測(cè)。

　　4.物理與化學(xué)檢測(cè)：如外觀檢查、質(zhì)構(gòu)分析、重量測(cè)量以及氣相色譜、高效液相色譜等，針對(duì)食品的不同特性進(jìn)行檢測(cè)。

　　5.微生物檢測(cè)：如細(xì)菌培養(yǎng)、熒光定量PCR等，用于檢測(cè)食品中的微生物污染，確保食品的衛(wèi)生安全。

　　6.快速檢測(cè)技術(shù)：如免疫速測(cè)卡、生物傳感器等，能夠在短時(shí)間內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果，適用于現(xiàn)場(chǎng)快速篩查和應(yīng)急檢測(cè)。

　　綜上所述，食品檢測(cè)技術(shù)多種多樣，且不斷發(fā)展創(chuàng)新，為食品安全提供了有力保障。