蔬菜檢測(cè)的方法涵蓋感官判斷、物理化學(xué)分析和生物技術(shù)檢測(cè)三大領(lǐng)域，需結(jié)合檢測(cè)目標(biāo)選擇適配技術(shù)。感官檢測(cè)通過(guò)觀察蔬菜外觀、氣味和質(zhì)地快速篩查異常，例如葉片斑點(diǎn)、異味或黏液可能暗示病害或農(nóng)藥殘留，但此法依賴經(jīng)驗(yàn)且無(wú)法量化。物理化學(xué)分析則通過(guò)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確檢測(cè)，如氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)可分離并鑒定農(nóng)藥殘留成分，原子吸收光譜法(AAS)能檢測(cè)鉛、鎘等重金屬含量，高效液相色譜法(HPLC)適用于維生素和多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定量分析。生物技術(shù)檢測(cè)側(cè)重微生物與生物毒素分析，例如通過(guò)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)檢測(cè)沙門氏菌、大腸桿菌等病原菌，酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(ELISA)可快速篩查黃曲霉毒素等真菌毒素。

　　為提升檢測(cè)效率，便攜式設(shè)備逐漸普及。農(nóng)殘速測(cè)卡基于酶抑制原理，10分鐘內(nèi)即可通過(guò)顏色變化判斷有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留;重金屬檢測(cè)試紙通過(guò)顯色反應(yīng)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)半定量分析。這些方法雖靈敏度不及實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，但成本低、操作簡(jiǎn)便，適合基層監(jiān)管和家庭自檢。需注意，不同檢測(cè)方法存在適用范圍差異，例如感官檢測(cè)僅能提供初步判斷，生物技術(shù)檢測(cè)對(duì)實(shí)驗(yàn)室條件要求較高，實(shí)際應(yīng)用中常需多技術(shù)聯(lián)用以確保結(jié)果可靠性。