煙臺蔬菜檢測方法有很多，其中現場測定現場快速檢測方法應用成本較低，操作簡便、快捷，其中快速檢測儀和農藥測定卡在蔬菜質量按全現場測定中使用較普遍。

 

　　快速檢測儀法

 

　　快速檢測主要是憑借農藥殘留快速檢測儀，將反應試劑加入其中，發揮分光光度計的優勢，針對吸光值在時間變化過程中的具體狀況加以計算，快速檢測儀能自動計算出具體的抑至率，如果計算結果超出了50%，表明蔬菜中存在著一定量的農藥，反之則說明蔬菜沒有農藥或者所含有的農藥問題不嚴重，多是集中在較低含量有機磷或氨基甲酸酯類。在蔬菜的檢測過程中需要注意到的是，農藥快速檢測儀實際應用過程中也只能夠針對有機磷、氨基甲酸酯類農藥，無法檢測到更多種類的農藥殘留物質。

 

　　農藥測定卡法

 

　　農藥殘留速測卡又名農藥殘留快速檢測卡、農藥殘留檢測卡、農殘速測卡，是以國家2003年公布的農藥殘留快速檢測的標準方法為原理，利用對有機磷和氨基甲酸脂類農藥高敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的試紙。現在經過多年研發使該試紙的靈敏度更高，反應速度更快，保存時間更長。農藥殘留速測卡具有操作方便，不需要專門配制試劑和培訓，靈敏度高等特點，是蔬菜生產基地、農貿市場、超市、學校、酒店、工廠等場所進行農藥殘留快速檢測的優選產品。

 

　　氣相色譜法

 

　　氣相色譜法是利用經提取、純化、濃縮后的農藥注入氣相色譜柱，程序化升溫汽化后，不同的農藥在固相中分離，經不同的檢測器檢測掃描繪出氣相色譜圖，通過保留時間來定性，通過峰或峰面積與標準曲線對照來定量。一次可同時測定多組分，簡便快捷，靈敏度高，準確性也好。色譜條件的Z佳設定是氣相色譜技術的關鍵。氣相色譜法優勢在于氣相色譜分離效率和性價比較高，但不足在于不能分析在柱工作溫度下不汽化的組分和在高溫下不穩定的化合物，這一方法被廣泛應用于實驗室檢測中，對于區分不同性質物質具有積及效果。

 

　　酶抑至法

 

　　酶抑至法是研究Z多且相對成熟的一種對部分農藥進行殘留快速檢測的技術。酶抑至法測定農藥殘留應用較多的是乙酰膽堿酯酶，其對有機磷農藥較敏感，測定的靈敏度高，選擇性強，但價錢昂貴，而且部分農藥對其的抑至并不明顯，需要附加氧化助劑或預處理，以提高對農藥檢測的靈敏度，有人提議用丁酰膽堿酯酶及動植物酯酶代替乙酰膽堿酯酶，該項技術的應用價值還有待于進一步試驗。

 

　　光譜技術光譜法

 

　　主要是從有機磷農藥中的一些物質發生化學反應特征入手來開展蔬菜農藥殘留檢測的一種方法。通常情況下，在有機磷農藥中的部分官能團如還原產物、水解、特殊顯色劑等，會在一定環境下產生化學反應，包含氧化反應、磺酸化反應等，結合這些具體的化學反應表現情況來確定農藥的種類。將一些特殊的顯色劑放到蔬菜農藥殘留樣品之中，樣品和顯色劑之間會產生一定反應，根據反應的具體波長顏色對農藥殘留物質進行定性，如果波長存在顏色，則表明樣品中有農藥存在。

 

　　長期使用農藥不合理，種植蔬菜的土壤惡化，以及病蟲害產生明顯抗體，都是導致蔬菜殘留農藥的主要因素，需要采取積及科學的檢測方法。目前應用較為廣泛的檢測方法主要有現場快速檢測方法和實驗室檢測技術，前者主要集中在快速檢測儀法、農藥測定卡法等；后者則為氣相色譜法、酶抑至法及光譜技術等。為增強檢測效果，需要掌握各項實施流程，加強農藥殘留提取技術和凈化技術的應用。未來蔬菜的檢測方法的開發和應用實踐，將更多地集中在現場快速檢測、提升檢測效率和準確性等方面，這樣能及時發現蔬菜中所殘留的農藥物質，為應對和處理這些殘留物質，提供良好的條件。